Spätburgunder, Blauer - In Deutschland üblicher Name für die Pinot noir, in Österreich meist und in der Ostschweiz durchgängig als Blauer Burgunder oder Blauburgunder bezeichnet, aus der die besten der mitunter ausgezeichneten deutschen, wenige Österreichische und etliche der besten schweizerischen Rotweine erzeugt werden. Sie ist die rote Rebsorte der Ostschweiz, wo derzeit 1440 ha im Ertrag mit ihr stehen, während in Österreich lediglich gut 350 ha mit ihr bestockt sind. In der Bundesrepublik Deutschland hat sich ihre Rebfläche mit einer verstärkten Zuwendung zum Rotwein in den letzten 25 Jahren mehr als verdoppelt. Heute ist sie mit 5003 ha die mit Abstand führende rote Rebsorte, und 71% ihres Bestandes befinden sich in Baden, wo sie mit einem Flächenanteil von 23% nach dem Müller-Thurgau die führende Rebsorte ist. Noch dominierender ist ihre Stellung mit nahezu 40% Flächenanteil an der ungleich kleineren Ahr. Der Rest verteilt sich auf Rheinhessen, die Rheinpfalz, Württemberg und den Rheingau sowie kleinere Flächen in den anderen Gebieten.Hat man noch in den 1970er Jahren aus dem Spätburgunder in der Bundesrepublik durchweg eher milde und samtige Weine erzeugt, die gleichermaßen schwach in Farbe, Körper, Alkohol und ihrem Pinot-Charakter waren und mit ihren bemerkenswerten Vettern aus Burgund kaum mehr als den Namen teilten, so sind in den letzten Jahren einige höchst beachtenswerte, farb-, tannin- und körperreiche, gehaltvolle Spätburgunder-Rotweine, häufig mittels Barriqueausbau, erzeugt worden, die hinreichend dokumentieren, daß sich hier auch ernst zu nehmende Rotweine erzeugen lassen.